棉花糖日記

法式蘋果派，是一款適合想吃蘋果派又怕肉桂味的朋友

這款蘋果派是沒有加肉桂粉的~ 製作方式非常簡單材料也非常單純

雖然材料簡單，不過吃起來派皮酥脆，蘋果非常鬆軟，酸酸甜甜的~讓我一口接一口

這是我第一次做這款甜派，對我來說最困難的只有排盤

要排好看的圖案真的很難@@

不萊嗯老師示範的是放射狀的排法，排起來真的很漂亮

我試著排...哈了一二十分鐘，放棄😣

改排同心圓狀?! 哈

下次再做一次，再試排一次放射狀

食譜

烤具 9吋/分離派盤

溫度 180℃ / 約60分鐘 / 烤箱中層

材料1 (派皮)2份

低筋麵粉：375g

無鹽奶油：225g (切丁/室溫)

鹽：7g

白糖：7g

蛋黃：1顆

過濾水：75g

材料2 (內餡)

青蘋果：3顆 

檸檬：1顆

無鹽奶油：55g

白砂糖：85g

作法(派皮)

Step1 : 低筋麵粉+鹽+糖，混拌均勻

Step2 : 將步驟1的材料+奶油丁 放入攪拌機低速攪拌，讓奶油變細碎且沾裹上粉

Step3: 到入蛋黃水 (蛋+水 ~ 攪拌均勻)，繼續攪拌至粉感消失成麵糰即可

Step4: 將麵團秤重所需的分量，用包鮮膜包覆好，放入冰箱冷藏至少4小時以上，即可使用。

作法(內餡)

Step1: 蘋果去皮切片，浸泡於檸檬汁，防止蘋果變色 (一個蘋果約切16片)

Step2: 準備生塔派，蘋果片排入盤中，放回冰箱冷藏30分鐘

Step3: 將奶油微波融化，用刷子刷在每片蘋果上，重複刷2次

Step4: 均勻將砂糖撒入蘋果上還有間隙中，最後再將剩下的奶油均勻的倒入派中 ~ 

Step5: 放入烤箱中層，190度 / 45-50分鐘

Step6: 烤至蘋果邊緣出現焦黃色即可 / 出爐放涼至室溫(約1-2小時) / 脫模

食譜來源  

不萊嗯的烘培廚房