棉花糖日記

第一次吃到"外國人"家庭 所做的蘋果派

讓我為之驚艷的是，整個派真的是"滿滿的蘋果" 又有濃濃的肉桂香 ~😯😋

跟在台灣麥當勞所吃到的蘋果派真是有天壤之別

此次製作的蘋果派跟一般的不一樣，派皮不是用麵粉而是用燕麥片

在製作時可以減少派皮製作的時間

食譜

烤具 9吋/分離派盤 (底部塗點奶油，放一張烘培紙)

溫度 180℃ / 約60分鐘 / 烤箱中層

材料1 (派皮)

即時燕麥 170g

無鹽奶油 150g (切塊/室溫)

低筋麵粉 200g (過篩)

蘇打粉 1/2茶匙

紅糖 175g

材料2 (內餡)

蘋果5-6顆 ，最好用酸度高的青蘋果

檸檬汁 1顆

無鹽奶油 30g (微波融化約30-40秒)

白砂糖 110g

肉桂粉 15g

作法(內餡)

Step1 : 蘋果去皮切塊 (不用切得太小塊)，放入檸檬汁浸泡以防止氧化變色

Step2 : 將白砂糖與肉桂粉混合後加入蘋果內，攪拌均勻

Step3 : 加入奶油液，攪拌均勻

作法(燕麥派皮)

Step4 : 低筋麵粉+蘇打粉 混合後加入燕麥片中攪拌均勻

Step5 : 加入室溫的奶油，用雙手揉捏，讓奶油與燕麥，麵粉混拌均勻

Step6 : 混拌均勻後，用手捏起一把，如能成塊不散開~ 那就OK了

Step7 : 將燕麥派皮分為2部分作為派的底與上層(派底:380g，上層320g)

Step8 : 將燕麥慢慢的將派盤鋪滿押出派盤模型 (重點: 要均勻與札實) 可用輔助工具按壓

Step9 : 將蘋果內餡填入派中 (重點 : 輕壓填入，扎實，不留下太多空隙)

Step10 : 將剩下的燕麥鋪在蘋果餡上面，輕壓，完成派頂

Step11 : 送入已預熱好的烤箱中層 / 180℃ / 約60分鐘

Step12 : 蘋果焦糖從表層or邊緣爆漿出來即OK了

出爐後要在室溫放涼後移至冰箱，讓蘋果內餡定型才脫模，食用。

⭐️ 熱熱吃更好吃 ~ 蘋果派要食用前可以用微波爐加熱30秒~1分鐘，整個肉桂與蘋果香氣會散發出來喔⭐️

食譜來源  

不萊嗯的烘培廚房